熟成肉

熟成肉に一年前からハマっているのですが、お正月に向けて仕込みを始めています。 豚肩ロースやベーコン用の肉などがオススメですが、基本的にはなんでもできます。 チキンは硬くなりすぎるかもしれませんのであさめに熟成くらいがいい…